お好み焼きレシピ

今日は家族のリクエストに応えて、お父さんお好み焼きを作りました。

作り方は簡単。
まずは材料
◇材料（3〜4人分）
・小麦粉
・鰹節
・山芋（150g前後）
・卵（中3個）
・紅しょうが（みじん切りのモノ。なければ自分でみじん切り）
・天玉
・青のり
・お好み焼き用ソース（オタフクソース）
・マヨネーズ
・キャベツ（半たま）
・長ネギ（中1本）
・豚肉（150gくらい）
・エビ（中6尾）
・イカ（適量）
・乾燥桜えび

■だし汁
鰹節で500ccくらい作ります。だしの素でも大丈夫

■中の具の準備（準備の間にだし汁を冷まします）
１．キャベツはすべて千切りです。芯はもったいないので捨てずに、千切りと
同じ厚さにスライスして入れます。
切ったものをザルに入れて水洗いしておいておきます。
２．豚肉は、5mm×20〜30mmのサイズに切っておきます。
（小さめに切っておきます）
３．エビは剥いて、背わたを出して、8mm幅くらいで切っておきます。
４．イカもエビと同じくらいの大きさにしておきます。
５．長ネギは2mm前後の輪切りにしておきます。

■生地
１．山芋を皮を向いて、擦りおろします。
２．卵3個を入れます。
３．だし汁を混ぜます。全部は入れないで200〜300ccくらい。
４．小麦粉を入れます。少量ずつ加えかき混ぜて、だまを作らないように気をつけます。
５．好みのとろみになったところでOKです。
６．多少だまが残っていても、千切りキャベツを入れてかき混ぜれば、だまは消えます。
７．他の具もくっつかないように（肉など）バラバラに入れてかき混ぜます。
８．最後に桜えびを入れて生地の完成です。

■焼き
１．弱火で１〜２分くらいフライパンを熱します。
２．テフロン加工などくっつかない加工のフライパンの場合油はなくても良いと
思います。油が必要な場合は小さじ１〜２杯の油を垂らして、まんべんなく
広げておきます。
３．お玉一杯に生地をすくいフライパンに入れ、丸く広がるようにフライパンを
動かしながらお玉を使います。
４．丸く広げたところで、天玉を適量生地に均等にふりかけます。

更にみじん切りの紅しょうがもまんべんなく適量ふりかけます。

この紅しょうがは、生姜のサッパリ感だけではなく、適当な塩分も味付けの
ポイントになります。
５．蓋をして、裏が焦げ付くことなく、表まで軽く火が通るところまで焼きます。
最近の透明蓋なら状況が見えるので、蓋を取ることなく焼くことが出来ます。
６．周囲の色が変わって火が通ってきたところ、もしくはフライ返しでひっくり返す
事ができそうなくらい焼きが入ったところで、ひっくり返します。

７．更に蓋をして弱火で、２〜３分焼きます。（焦がさないように気をつけて）
８．天たま側も焼けたら、やや中火にして返します。ここで適当な焼きをつけます。
焼きがついたら、またひっくり返します。
９．天たまとは逆側が上になったところで、ソースとマヨネーズを適量掛けて、最後に
かつを節と青のりを適量ふりかけで出来上がりです。
お好み焼きソースは、少々多めがおいしいです。

これが我が家のお父さんお好み焼きです。いわゆる市販のお好み焼きの素は使いません。
これでもそこそこ美味しいので、試してみてください。
山芋が多く入っているので、生地がグチャッとしています。もう少ししっかりした生地がお好みでしたら、山芋の量を半分位に減らしてみてください。

お好み焼きは結構お腹にたまって消化も遅いのでお腹が張ってしまいます。
またカロリーも高いので、食べ過ぎは気をつけてください。
そんなことろで。